Bizcocho de manzana tipo tarta (sin lactosa + con huevos de gallinas felices)
Sí, es un título largo. Bienvenida a mi cocina.
A veces una sólo está buscando un bizcocho que:
huela a domingo sin plan,
no requiera explicar qué es la técnica soufflé invertido (spoiler: no existe),
tenga manzana de verdad,
y le dé sentido a vivir.
Este es ese bizcocho.
Un bizcocho que entra por la puerta grande de la nostalgia y se queda a vivir en el salón de tu estómago.
Y sí, lleva huevos. No cualquier huevo.
Los que usamos aquí son de la Huerta La Floresta, en Quijorna, donde las gallinas viven literalmente su mejor vida: picotean bichitos, deambulan por el huerto como si fueran dueñas del cortijo, comen desechos vegetales sin pesticidas y ponen huevos sin que nadie las fuerce.
Esto importa, en serio. Cuando utilizas huevos en las recetas que no vienen de gallinitas que sólo comen pienso procesado, el bizcocho es otro rollo.
Si lo que quieres es un bizcocho sin lactosa, esponjoso por dentro, con trozos de manzana que no son demasiado llamativos, y una capa crunch arriba que parece que lo ha hecho alguien que sabe lo que hace: te doy la bienvenida.
¿De qué va este bizcocho?
Ingredientes (molde 20–22 cm)
Secos
250 g harina de trigo
12 g levadura química
1 pizca de sal
1 cda de canela (si te va la vida)
Húmedos
3 huevos (se puede modificar para que sea vegano)
180 g azúcar
120 ml aceite de girasol (o de coco)
100 ml bebida vegetal
1 cdta de vainilla (opcional)
Manzanas
2 manzanas en daditos (para el interior)
1 manzana en láminas (para decorar arriba)
1) Preparar horno y molde
Precalienta a 180 °C (arriba y abajo).
Engrasa el molde con un poco de aceite y espolvorea harina por encima.
Este paso es como ponerte calcetines limpios antes de salir: no lo ignores.
2) Huevos + azúcar = unión
Bate los huevos con el azúcar hasta que estén más pálidos.
No necesitas espuma tipo cloud; con integrar y que el azúcar se disuelva medianamente está bien.
3) Líquidos
Añade:
Aceite, bebida vegetal, vainilla, y mezcla suavemente.
4) Secos entrando en escena
Tamiza la harina, levadura, sal y canela (si te mola).
Incorpora a la mezcla con movimientos suaves, de abajo hacia arriba.
Tip real: si te quedas sin paciencia y bates fuerte, corres el riesgo de hacer una goma de chicle de bizcocho. Y nadie quiere eso.
5) Manzanitas
Mezcla los dados de manzana con una cucharada de harina antes de incorporarlos.
Esto hace que no se vayan al fondo como si tuvieran un plan mejor afuera.
Agrega con cuidado a la mezcla.
6) Momento artístico: arriba
Coloca las láminas de la última manzana encima como si fueras a subir la foto a pinterest (que también lo vamos a hacer) Si quieres, espolvorea un poco de azúcar y canela por encima.
7) Al horno
Mete el molde al horno durante 45–50 minutos.
Inserta un palillo: si sale con trocitos húmedos, está bien. Si sale con masa cruda, decepción.
Si ves que se dora demasiado arriba, cúbrelo un poco con papel aluminio.
El truco del almendruco definitivo es ponerle un poco de mermelada de melocotón disuelta con agua cuando lo saquemos del horno.
Consejitos
No lo abras los primeros 30 minutos.
Déjalo enfriar un poco antes de cortar. No querrás un interior tipo lava de manzana caliente en la boca (a menos que sí).
Este bizcocho mejora al día siguiente. Extraño pero cierto.
¿Cómo conservarlo?
A temperatura ambiente: 3–4 días (si no lo devoras antes)
En nevera: hasta 5 días (pero sácalo un ratito antes de comerlo)
Congelado: sí, también 👍
Esta receta viene directamente de LasdeliciasdePilar, es decir… mi madre.
Es un bizcocho que se ha hecho muchas veces y por muchas manos, y eso se nota en el resultado.
Si te encajan las recetas claras, bien explicadas y pensadas para repetir, guarda este post, compártelo y date una vuelta por Lasdeliciasdepilar. Hay clásicos que no necesitan presentación, solo ganas de hacerlos.
